Fondu de poivrons aux oignons

Voici une préparation de base pour agrémenter une panoplie de plats, de viandes ou de poissons.

Préparation: 10 min

Cuisson: 25 minutes

1 poivron pour 1 oignon

Huile, sel, poivre

(Légumes d'Agricovert)

Éplucher et émincer finement l'oignon.

Le faire revenir 5 minutes dans de l'huile pour qu'il soit bien fondu.

Laver et épépiner le poivron. L’émincer très finement.

Le rajouter à l'oignon.

Saler, poivrer et faire fondre le tout 20 minutes feux très doux en remuant bien.

Ce fondu peut servir de:

• «tartinade» pour bruschetta
• d'accompagnement pour un plat de viande, poisson, légumineuses ou féculents
• de base pour une soupe
• de base pour un plat mijoté de viande ou poisson (rajouter de la viande émincée ou le poisson en morceaux et laisser encore mijoter 10-15 minutes)
• de base pour une ratatouille simplifiée (en rajoutant une courgette en petits morceaux et/ou une aubergine)