Confit de courge spaghetti au gingembre

Je ne suis vraiment pas une fan de courge spaghetti. Heureusement, quand j'ai reçu la mienne, je venais de voir passer sur le blog des jardins de Pomone un billet sur ses vertus et une recette qui avait l'air prometteuse pour la conserver. Ce confit a été validé par ma famille !

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 1 heure et demie

375 gr de courge spaghetti (presqu'une petite)

3 càs de vinaigre de riz

300 gr de sucre de canne

un morceau de 35 gr de gingembre frais

5 cl d'eau

(Légumes d'Agricovert)

Plonger la courge entière dans une casserole d'eau bouillante et faire cuire plus ou moins 45 minutes.

Prélever 375 gr de filaments de chair.

Faire cuire, à couvert et à petit feu, la chair de la courge avec le gingembre râpé , l'eau, le vinaigre et le sucre, pendant une heure et demie. Les spaghetti doivent devenir fondants et le liquide doit disparaître complètement.

Empoter encore chaud.

Courge spaghetti gratinée

La spécificité de la courge spaghetti est sa chaire qui se détache comme…. des spaghettis…Alla me disait récemment que de nombreuses recettes conseillaient donc de manger cette courge comme des spaghettis. J’en propose donc une version gratinée. Mais elle peut très bien remplacer le potimarron dans d’autres recettes.

Préparation : 10 min

Cuisson : 1 heure

 1 courge spaghetti

 300g de lardons

1 échalote

+/- 200g de fromage

Sel, poivre

 (Légumes de l’Heureux Nouveau)

Préchauffer le feu à 200 degrés.

Découper la courge en deux dans le sens de la longueur et égrainer. (Si elle est grande n’utiliser qu’une moitié, l’autre pouvant être utilisée pour d’autres recettes, si elle est petite utiliser les deux moitiés).

La placer sur une plaque allant au four, la partie évidée en haut, et faire cuire 45 minutes (vérifier qu’elle est cuite sinon prolonger la cuisson).

Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans huile.

Eplucher et émincer l’échalote et l’ajouter aux lardons.

Une fois la courge cuite, défaire à la fourchette des spaghettis.

Les mélanger aux lardons et l’échalote et à une partie du fromage, en les laissant dans le la courge.

Parsemer du reste de fromage.

Remettre au four pour 15 min pour gratiner le tout.