Crème de betterave au coing

Je me suis inspirée de la crème de topinambours pour une autre délicieuse entrée…

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min à la vapeur

 1 betterave

1 gros morceau de coing

1 cuillère à soupe de crème de noix de cajou

Sel, poivre

(Légumes de l’Heureux Nouveau)

Eplucher et laver la betterave. Laver le morceau de coing.

Les couper en morceaux.

Les cuire à la vapeur une dizaine de minutes.

Une fois les légumes cuits, les mixer avec un peu d’eau de cuisson, la crème de noix de cajou.

Rajouter un peu d’eau si nécessaire pour alléger (et pouvoir mixer).

Servir froid ou tiède.