Œufs mimosa la cressonnette

En continuant sur mes variations œufs et cressonnette, je me suis dit qu’il serait assez simple mais joli de faire des œufs mimosa et de rajouter de la cressonnette aux jaunes. Personnellement, je ne suis pas fan de mayonnaise, alors je l’ai remplacée par une pointe de crème.

Préparation : en moyenne 2 minute par oeuf

Cuisson : 10 minutes (pour faire des œufs durs)

1 œuf par personne

1 pincée de cressonnette par œuf

Une pointe de crème par œuf

Fleur de sel et poivre

 (œufs et herbes de  l’Heureux Nouveau)

Faire des œufs durs.

Les écailler, les découper en deux et enlever délicatement les jaunes.

Ecraser les jaunes à la fourchette et les mélanger aux autres ingrédients.