Taboulé de roquette

Une autre inspiration de mon voyage au Liban l‘an dernier.

2 poignées de roquette

1/4 d’oignon

2 cuillères à soupe de pignons de pin

2 cuillères à soupe de raisins secs

Le jus d’un citron

Huile d’olive, sel, poivre

(légumes de  l’Heureux Nouveau)

Faire tremper les raisins secs dans le jus de citron au moins une heure.

Hacher la roquette et l’oignon très finement.

Mélanger tous les ingrédients, y compris tout le reste de jus de citron.

Accommoder avec de l’huile d’olive, sel et poivre.