Œufs cocotte au cresson

A part manger le cresson en soupe ou en pesto, je ne savais pas trop quoi en faire. Après une petite recherche sur le net, j'ai opté pour cette recette, à faire absolument avec des œufs très frais !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

200 g de cresson

4 œufs

20 g de beurre au lait cru

15 cl de crème fraîche

sel, poivre

(Légumes d'Agricovert)

Préchauffer le four à 200 degrés.

Rincez puis essorez le cresson, équeutez-le. Découper le cresson et les tiges en tout petits morceaux.

Chauffer 10 g de beurre dans une poêle et ajouter le cresson.

Mélanger 2 min.

Ajouter la crème, saler et poivrer. Porter à ébullition, puis mixer.

Mettre un petit morceau du beurre restant dans chacun de 4 ramequins allant au four.

Répartir les trois quarts de cette crème de cresson dans ces ramequins

Casser 1 œuf dans chaque ramequin.

Enfourner 20 min dans un bain-marie (un plat à demi-rempli d’eau chaude).

Servir chaud, accompagné de mouillettes toastées.