Soupe de potimarron au pourpier

J'ai récemment testé pas mal de recettes de pourpier en salade (beaucoup improvisées...). J'avais envie de le manger cuit. J'ai donc rajouté toute la botte de mon panier dans une soupe au potimarron : ça lui a donné un joli contraste vert et un petit goût de fraîcheur.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

1 potimarron

1 pomme de terre

1 oignon

1 carotte

1 botte de pourpier d'hiver

(Légumes d'Agricovert)

Laver et découper le potimarron. Enlever les graines.

Éplucher la pomme de terre et la laver.

Gratter et laver la carotte.

Éplucher l'oignon

Découper tous les légumes en morceaux moyens et les mettre dans une casserole.

Remplir d'eau, saler et poivrer.

Faire cuire une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps bien laver le pourpier.

Une fois la soupe cuite, rajouter le pourpier et tout mixer ensemble.

Servir bien chaud.