Boulettes de chou et lentilles

Le festival Alimenterre vient d'avoir lieu. Il y a deux ans justement, avec Mélanie et Sabine, nous y avions participé à un atelier de cuisine animé par Rencontre des continents (cette année, il était co-animé par Nicolas de Fristouille). Nous avions appris une base pour faire des boulettes: moitié légumineuse cuite, moitié légumes crus. Voici donc une version chou et lentilles corail.

Petits conseils du jour:

1. On peut modifier à sa guise les lentilles et les légumes, en fonction de ses goûts
2. Ces boulettes sont parfaites chaudes ou froides, donc on peut les emporter le lendemain pour le repas du midi...
3. La chapelure est à la base une préparation pour récupérer le vieux pain. Gardez donc vos vieux morceaux et mixer-les ou passez-les à la machine à viande. Attention, elle finit par rancir au bout de quelques mois. Vous pouvez donc la congeler (voire congeler le vieux pain que vous utiliserez alors plus tard). Enfin, si vous n'avez pas de vieux pain, vous pouvez toujours passer dans une boulangerie et demander à récupérer les miettes de la trancheuse...

Préparation: 20 min

Cuisson: 30 min

1 tasse de lentilles corail crues

1 quart de chou rouge

1 carotte

Chapelure

Sel, poivre, huile

(Légumes d'Agricovert)

Faire cuire les lentilles corail jusqu'à l'absorption complète de l'eau.

(ou bien égoutter les lentilles une fois cuites en récupérant l'eau lentillée pour une soupe)

Pendant ce temps, éplucher et laver le chou et la carotte. Les mixer.

Mélanger une tasse de chou/carottes et une tasse de lentilles (ou tout autre contenant, l'important c'est une proportion égale de chaque préparation). Saler et poivrer.

Façonner des boulettes, les rouler dans la chapelure.

Faire cuire dans une poêle avec un fond d'huile en remuant bien.

Essorer une fois les boulettes cuites.