jeudi 19 décembre 2013

Crème de topinambours

« C’est simple. C’est original. » Voilà la présentation de cette recette par Marino au cours de laquelle j’ai participé. Une base pour de multiples variations possibles…

Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min à la vapeur


300g de topinambours
1 cuillère à soupe de crème de noisettes
1 filet de jus de citron
Sel, poivre
(Légumes de l’Heureux Nouveau)

Laver les topinambours, les couper en morceaux sans les éplucher.
Les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes (d’aucuns rajoutent du bicarbonate de soude pour les rendre plus digestes).
Une fois les légumes cuits, les mixer avec un peu d’eau de cuisson, la crème de noisettes, le sel et le poivre. Rajouter un peu d’eau si nécessaire pour alléger (et pouvoir mixer).
Servir froid ou tiède.

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